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Os pés de galinha são as extremidades inferiores de uma galinha, abrangendo os dedos dos pés e a área metatarsal de conexão. Eles são predominantemente compostos de pele, cartilagem, tendões e ossos, com tecido muscular mínimo, resultando em uma textura gelatinosa distinta quando cozidos.

Ricos em colágeno, acredita-se que os pés de frango ofereçam vários benefícios à saúde, incluindo melhor saúde das articulações, maior elasticidade da pele e suporte para a resistência óssea.

Globalmente, os pés de frango são utilizados em diversas tradições culinárias:

China: Muitas vezes fritos e depois cozidos em molhos saborosos, os pés de frango são um prato popular de dim sum conhecido como "garras de fênix".

Jamaica: Incorporados em sopas com inhame, batata e banana verde, os pés de frango contribuem para caldos saudáveis e saborosos.

África do Sul: Chamados de "walkie talkies", os pés de frango são temperados e grelhados, servindo como um lanche popular de comida de rua.

Filipinas: Conhecidos como "adidas", os pés de frango são marinados e grelhados, comumente apreciados como comida de rua.

Incorporar pés de frango em pratos não apenas adiciona texturas e sabores únicos, mas também fornece benefícios nutricionais, tornando-os um ingrediente valioso em várias cozinhas.