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O bicarbonato de amônio é um composto químico versátil amplamente utilizado na indústria alimentícia, particularmente como agente de fermentação, e em várias aplicações industriais. Conhecido por suas propriedades de decomposição e eficácia, é um componente valioso em muitos processos.

Benefícios do bicarbonato de amônio:

Agente de fermentação: Comumente usado na panificação e produção de alimentos como agente de fermentação, ajuda a massa e a massa a crescer, criando produtos assados leves e fofos.
Propriedades de decomposição: Decompõe-se em dióxido de carbono, água e amônia quando aquecido, sem deixar resíduos, o que é ideal para alimentos específicos e processos industriais.
Ampla gama de usos: Além de assar, é usado em extintores de incêndio, produtos farmacêuticos e como tampão de pH em várias aplicações químicas.
Custo-benefício: Oferece uma alternativa econômica a outros agentes de fermentação e reagentes químicos, tornando-se a escolha preferida na produção em larga escala.

Especificações do bicarbonato de amônio:

Tipo: Composto químico
Fórmula química: NH₄HCO₃
Aparência: Pó ou grânulos cristalinos brancos
Odor: Leve odor de amônia
Solubilidade: Solúvel em água
Densidade: Aproximadamente 1,59 g/cm³
Ponto de decomposição: Aproximadamente 36-60 ° C (97-140 ° F)
pH: Aproximadamente 8,2 em uma solução aquosa 0,1 M
Usos: Agente de fermentação de cozimento, extintores de incêndio, produtos farmacêuticos, tampão de pH e várias aplicações industriais

Considerações de segurança:

Manuseio: O bicarbonato de amônio pode liberar gás amônia quando exposto ao calor ou ácidos. Use equipamento de proteção individual (EPI) adequado, como luvas, óculos de proteção e ventilação adequada.
Armazenamento: Armazene em local fresco e seco, longe de fontes de calor e materiais incompatíveis. Mantenha os recipientes hermeticamente fechados para evitar a absorção de umidade e decomposição.
Descarte: Siga os regulamentos locais para o descarte de resíduos químicos, garantindo o manuseio adequado para minimizar o impacto ambiental.