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Agar ágar, E406, CAS 9002-18-0, espessante alimentar, polissacarídeos extraídos de algas marinhas. Propriedades: coagulabilidade, estabilidade, formam o complexo com alguns materiais. Pode ser utilizado como espessante, coagulante, agentes de suspensão, emulsificantes, conservantes e estabilizantes. Agar Agar é amplamente utilizado em uma variedade de bebidas, geleia, sorvete, bolos, doces, alimentos enlatados, produtos de carne e assim por diante. Função e usos: É um dos usos mais extensos de alginato de sódio na palavra. Agar Agar é coloide hidrofílico com divisão em tiras e pó.

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