Shenzhen Porshealth Bioengineering Co.,Ltd.

Proteína de soro de leite



Conteúdo:



Proteína 80%



Personagens:



Leite branco ou amarelado dispersas em pó, solúvel em água, solução aquosa para o branco leitoso, com sabor de leite perfumado.



Origem do produto: Proteína de soro de leite é uma preciosa proteína extraída do leite por tecnologia avançada, que é empurrada para o "rei da proteína" com suas vantagens de alta pureza, taxa de absorção elevada e composição de aminoácidos mais razoável. A proteína do whey não é só fácil de digerir, mas também tem alto preço bruto, taxa de eficiência elevada, maior taxa de eficácia da proteína e taxa de utilização elevada, é um produto de qualidade da proteína e assim por diante, é reconhecido como um dos suplementos de proteína de alta qualidade. 87% da composição do leite é água e 13% é uma sólido de mama.



Em sólidos de leite, 27% é proteína de leite, apenas 20% de proteínas do leite é uma proteína de soro de leite, os restantes 80% é caseína, proteína de soro de leite no teor de leite é apenas 0,7%.



Uso:



Na indústria de alimentos, porque a proteína do whey tem muitas características únicas de funcionais (tais como solubilidade, água-exploração-absorvente, gelatinização, aderência, elasticidade, agitação de espuma e emulsificação, etc.) o uso racional destas características funcionais pode melhorar significativamente a qualidade da comida, então também tem sido amplamente utilizado.



Na indústria de alimentos, porque a proteína do whey tem muitas características únicas de funcionais (tais como solubilidade, água-exploração-absorvente, gelatinização, aderência, elasticidade, agitação de espuma e emulsificação, etc.) o uso racional destas características funcionais pode melhorar significativamente a qualidade da comida, então também tem sido amplamente utilizado.



Alimentos congelados: Na produção de bebida gelada sorvete, ele pode também ser usado como uma fonte barata de proteína para reduzir o custo dos produtos, substituindo o leite desnatado em pó.



Sua boa emulsificação, a viscosidade de sistema de mistura de sorvete, congelamento é muito benéfica, especialmente em produtos de baixo teor de gordura podem melhorar consideravelmente o sabor, textura, no avançado gelo creme não é apenas um substituto excelente para leite em pó, mas também dar sorvete sabor de leite muito fresco.



Comida cozida: Tais como pão, bolachas, biscoitos e outras produções podem usar a proteína de soro de leite aumentar o volume do pão, melhorar o teor de umidade, fazer o pão mais macio, especialmente a adição de conteúdo de cálcio do soro de leite concentrado de proteína, este efeito é particularmente proeminente. No sistema de bolo, usando WPC em vez de ovos pode melhorar a dureza e a viscosidade da pasta de proteína, por isso pode impedir o CO2 produzido pelo agente de sopro do escape.



No processamento de bolachas e biscoitos macios, WPC, além de ser usado como uma alternativa ao ovo contra exosmotic, também usa para melhorar a cor e a mastigação de cookies toda a gordura e baixo teor de gordura, e é uma fonte muito econômica de sólidos de leite.



Produtos lácteos fermentados: Proteína de soro de leite também é usada na produção de produtos lácteos fermentados como iogurte, a proteína de soro de leite de baixo teor de sal comumente usados não só não afeta a fermentação e o sabor, mas também desempenha um papel bom, ou seja, na prateleira de vida pode retardar a estratificação de precipitação de iogurte e soro de leite.



Com tratamento térmico adequado, iogurte WPC reforçado tem maior viscosidade e melhor retenção de água



Produtos de carne: A adição de proteína de soro de leite pode promover a combinação de proteínas e água em carne e também pode ajudar produtos cárneos a forma coloidal e re-forma. Adição de uma solução de soro de leite, contendo mais de 10% proteína para o presunto pode controlar a perda de umidade e gordura e evitar que o peso e o sabor dos produtos carne após o cozimento durante a cozedura. Adição de proteína de soro de leite para a salsicha pode ajudar a gordura de emulsificação e prevenir a agregação e a separação de gordura.