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Achiote ou Sementes de urucum inteiro são as sementes levemente almiscaradas da árvore achiote, que são usadas como corante alimentar (vermelho) em pratos da península de Yucantan como Cochinita Pibil: um prato salgado feito usando achiote para colori-lo, marinando a carne de porco em suco cítrico ácido forte e assando a carne de porco enquanto ela