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O ácido cítrico (CA), também conhecido como ácido cítrico, com a fórmula molecular C₆H₈O₇, é um importante ácido orgânico fraco, que é um cristal incolor, inodoro, solúvel em água e ácido em solução. Em bioquímica, é um intermediário no ciclo do ácido cítrico (o ciclo do ácido tricarboxílico), que ocorre no metabolismo de todos os organismos aeróbicos. O ácido cítrico é amplamente utilizado como regulador de acidez (GB2760-2014), agente aromatizante e agente quelante.