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Acetato de sódio E262, CAS no.127-09-3, é um sal de sódio de ácido acético, disponível como pó branco. Acetato de sódio anidro é amplamente utilizado como conservante e realçador de sabor no processamento de alimentos. Acetato de sódio pode ser adicionado aos alimentos como um tempero, às vezes na forma de diacetato de sódio, um complexo um-para-um de acetato de sódio e ácido acético.

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