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Sardinhas são peixes de água salgada da família "Clupeidae" que estão intimamente relacionados com arenques. O tipo específico que capturamos em Marrocos é conhecido como a sardinha pilchard (ou, se você é um cientista, Sardina pilchardus walbaum). Quando eclodem pela primeira vez, as sardinhas pilchard têm menos de um quarto de polegada de comprimento. No seu ponto mais maduro, têm pouco menos de oito centímetros.