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Os chiles secos são usados em todo o mundo porque a secagem é a melhor maneira de preservar pimentas para uso durante todo o ano. De pimentas suaves a chiles muito quentes, há uma pimenta chile seca que todos podem desfrutar. Apresentando os chiles secos mais conhecidos, de suaves a picantes, a maioria deles é destaque na culinária mexicana e comum no sudoeste dos Estados Unidos e pratos Tex-Mex. Uma pequena bola de fogo é uma das favoritas na comida tailandesa.