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O arroz preto chinês é um arroz glutinoso de grão médio. O nome Arroz Preto vem de sua cor escura quando cru, ele assume uma cor roxa escura quando cozido. O arroz preto pode ser usado em pratos doces e salgados. Já foi conhecido como Arroz do Imperador porque só era servido aos imperadores chineses e era proibido em outros lugares. Rico em fibras, textura e sabor a nozes, o arroz preto é um ótimo arroz doce e é usado em outros pratos doces. O arroz preto cozinha em cerca de 30 minutos e transformará a água do cozimento em uma cor bordô profunda, expondo suas cores reais.