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A destilação tem uma longa e gloriosa história, na verdade, pode-se dizer que está pavimentada com ouro! Há evidências de que os babilônios tiveram uma compreensão áspera do processo de destilação há mais de 3.000 anos, e que eles não o mantiveram em segredo. No século I a.C., civilizações antigas na China, Paquistão e Europa estavam sendo aperfeiçoadas, incluindo os antigos romanos. Graças à alquimia, a ciência da destilação foi ainda mais desenvolvida. Esta disciplina, em algum lugar entre ciência e misticismo, está inteiramente preocupada em transformar materiais em ouro.

A tecnologia avançada permitiu que espíritos posteriores fossem destilados. O primeiro livro sobre destilação foi publicado pelos alemães em 1500, mas o processo foi usado para fazer perfumes ou medicamentos. Foi apenas 100 anos depois que a atenção começou a ser dada à ideia de beber por prazer. No entanto, no século XIX, nasceram formas modernas de destilação!

Passo 1: Pegue seu dispositivo
O ainda funciona em um alambique e pode ser um destilador de tanque (o tipo mais antigo de alambique) ou um destilador de coluna. Era uma máquina complexa com colunas que se estendiam até o teto. O alambiente está conectado ao condensador (o recipiente pelo qual a água de resfriamento passa), e o condensador está conectado ao barril para coletar o destilado acabado.

Passo 2: Limpe as alambidas
Seu alambitado deve ser completamente limpo antes de cada destilação. Afinal, você não quer que a sujeira da última destilação mexa com seu gim!

Passo 3: Adicione álcool e botânicos
Existem muitas técnicas únicas de destilação que são muitas vezes desenvolvidas por destiladores após meses e anos de experimentação. Mas a lógica permanece a mesma: o álcool vegetal e alcalino (também conhecido como "álcool neutro") é adicionado primeiro ao destilador. Este espírito é um álcool fermentado, geralmente feito de grãos, sem adição de especiarias. É uma mistura de água e álcool puro.

Passo 4: Aqueça
Fontes de calor – algumas alambiques usam uma chama aberta, enquanto outras usam um forno ou fonte de calor elétrica – para começar a aquecer a parte inferior do alambique. O álcool começa a ferver a 73 graus Celsius, enquanto a água não ferve até 100 graus Celsius. Isso significa que o álcool em espíritos neutros se transformará em gás e começará a subir, enquanto a maior parte da água permanecerá no fundo do alambitim.

Passo 5: Esfrie e capture
Como gás, o álcool passa para cima através da cabeça de destilação, topo do tanque ou coluna de destilação. Em seguida, passa por um condensador cheio de água fria, onde esfria e volta a ser líquido. O destilado final escorre para dentro do balde, onde o ainda pode decidir se deve mantê-lo ou retornar ao alambitim para uma segunda rodada de destilação, tornando-se uma maior concentração de água e solução alcoólica.

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