Al-Yemen Al-Saeed for Yemen mocha coffee

Nosso café Matari Mocha se destaca como um dos produtos mais diferenciados em nosso repertório, caracterizado por sua qualidade superior e sabor excepcional. Originárias da região de Bani Matar, situada a oeste da capital, Sana'a, essas plantas de café prosperam nas encostas das montanhas em altitudes que variam entre 1.800 e 2.400 metros acima do nível do mar.
Onde eles encontram sua casa em um ambiente natural rico.
Cultivo, colheita e processamento
Os cafeeiros Matari são cultivados usando métodos tradicionais e dependem principalmente da água da chuva. A água pura coletada em reservatórios é usada para irrigação suplementar quando necessário.
O processo de colheita é meticuloso e envolve a seleção manual apenas das cerejas maduras, garantindo um rendimento ideal. As cerejas são então secas ao sol em canteiros elevados, com ajuntamento manual e rotação para garantir uma secagem uniforme. Ao atingir o teor de umidade desejado, os grãos são descascados.

Este café é caracterizado por um rico sabor de chocolate amargo com notas terrosas como cedro e salsaparrilha. Tem uma estrutura agridoce equilibrada com acidez brilhante e uma sensação suave e acetinada na boca. O final perdura com notas de chocolate amargo e salsaparrilha.